L'Abbaye des Rocs Brune,Type Abbaye
9°, 75 ctl
Une
bière pur malt, sans addition de sucre. Tous les tons de goûts sont
directement liés au phénomène de la double fermentation, des dosages
précis de malts (7 types) ainsi que des mélanges de trois types de
houblons (belges, allemands et tchèques).
Sa couleur est papale, rubis
foncé et majestueuse. Son goût est riche et plein de finesse. Elle se
déguste comme un vin rouge dont elle a aussi en commun la robe sans le
tanin. Elle développe un très puissant arôme de relents sucrés. Elle
confirme l'impresssion initiale en première bouche enveloppée toutefois
en plus d'un corsage d'amertume profonde mais bien équilibré avec un
certain fruité. Elle s'émancipe au palais, et développe une
impressionnante densité de saveur. On peut y déceler quelques relents
de bois brûlé mais jamais de tendance torréfiée, même si elle a dans sa
composition un malt de ce type. L'arrière-goût est très prolongé grâce
à son développement dense et onctueux en pleine bouche. C'est une bière
profonde, mystique et extrêmement mûre qui est à classer parmi les
grands crus de notre terroir.
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